Ruby^ |
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| Per 4 persone...
Cuocete 200 gr di riso originario, scolatelo, conditelo con 40 gr di grana o parmigiano grattuggiato e 30 gr di burro; mescolate e lasciate raffreddare.
Incorporate al riso un uovo sbattuto, 100 gr di prosciutto cotto tritato, 100 gr di scamorza tagliata a dadini piccoli, 50 gr di gherigli di noci tritati grossolanamente.
Amalgamate il tutto, aggiustate di sale se occorre.
Infarinatevi le mani e, con il composto di riso, formate delle polpettine grandi più o meno la metà di un uovo.
Passatele nella farina, poi nel piatto dove avrete sbattuto due uova e poi nel pane grattuggiato.
Friggetele fino a quando saranno ben dorate.
Servitele calde!
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Se invece di polpette, ne fate piccole palline da friggere avrete un ottimo snack per accompagnare l'aperitivo!
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